Seul salon de l'Ouest cette année pour les professionnels des CHR, de la restauration collective et des métiers de bouche, le salon a vu sa fréquentation augmenter avec 9 343 professionnels accueillis pendant 3 jours. Chaque journée a été meilleure que 2010, avec à la clé, une augmentation du nombre de visiteurs de 15.34%.

Pour Olivier Roellinger, parrain de PRORESTEL depuis 2000, "la CCI St Malo/Fougères, organisatrice du salon, propose aux PME à dimension artisanale, une proximité et une qualité d'échange que l'on ne retrouve pas dans les grandes métropoles."

Le salon PRORESTEL, strictement professionnel, a accueilli 164 exposants, dont 37% de nouveaux, sur 6 000m² d'exposition avec, en thématique fer de lance cette année, l'innovation et la durabilité. Le chef de Cancale n'a pas caché son "bonheur" et son "enthousiasme d'être présent aujourd'hui sur ce salon. Il garde ses lignes directrices fortes, l'humain, l'innovation et la durabilité !"

Palmarès des visites par secteur d'activité :

Sans surprise, la restauration traditionnelle incluant café et bars pèse pour 46.27% du flux.

La restauration collective a représenté près de 7% soit une perte de 4 points en comparaison de 2010.

Est-ce dû à la suppression du mercredi, déjà en place depuis 2006, ou à l'environnement économique? Les métiers de bouche ont également moins fréquenté le salon avec près de 8% du visitorat soit 6 points de moins que 2010.

La question du mercredi est donc d'ores et déjà prévue dans l'enquête de satisfaction envoyée aux exposants.

Le secteur de l'hôtellerie/hébergement reste quant à lui stable avec 8.88% du flux.

Autre fait marquant: le secteur agroalimentaire représenté par les centrales d'achat, les GMS, les grossistes et les industries agroalimentaires a vu sa proportion doubler et compte maintenant pour 9.53% des visiteurs.

Palmarès des visites par origine géographique :

Bretagne, Pays de la Loire, Basse Normandie, Ile de France : le même quator de tête!

Si 55% des visites trouve son origine en Ille et Vilaine, le fait remarquable de cette année est le doublement de la fréquentation des visiteurs du Finistère et du Morbihan. Un travail très pointu avait été élaboré en amont du salon avec l'ensemble des professionnels de Bretagne au travers de leurs syndicats et organismes consulaires.

Les travaux présentés par l'Iddil ont également contribué au rayonnement de l'événement.

Autre fait caractéristique: le doublement des visiteurs d'Ile de France; entre les produits innovants Iddil, la présentation du Premier Concours Culinaire National des Produits de la mer durables et le service de rendez-vous d'affaires, on peut effectivement penser que PRORESTEL avait suffisamment d'atouts pour se démarquer!